民间端午节汲水习俗：午时水与午时茶(图)
端午将至每年端午节，沐浴午时水、泡饮午时茶是台湾、福建等地民间盛行的一种独特的保健节俗。它比起出名的英国下午茶更有情有味！午时，乃中午11点至13点，而正午便是12点。当地人很看重端午节正午的水和正午的茶，午时水、午时茶尤重一个“正”字。因此，每到端午节这天中午，人们像北方人赶庙会似地涌向村中的井边。提桶的，挑担的，围绕一个共同的目的———等候提取午时的井水。因为家家户户唯恐过时不正，排成长龙阵也就蔚为大观了。此时此刻，在乡村中的古井中，不知有多少只吊桶七上八下。此情此景，比起计划供应物资的年代争购紧俏商品还热闹几分！
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端午节的井水虽非圣水琼液，但是，千百年来一直为当地人所喜爱。人们用汲来的午时水加入一些白酒和少许雄黄粉(中药)，用以喷洒房间庭院，或洗澡、洗脸、洗手脚。当地人很当一回事地说，照这样做入夏不会生痱子；外出不会被蛇咬；用午时水泡饮午时茶可防治百病；用午时水加酒和雄黄喷洒庭院居室，还有避邪禳瘟之效呢！可见，这一天人们几乎把午时水当“神水”看待了！
近阅闽南籍台湾著名学者林再复撰著的《闽南人》一书，其中就写到海峡两岸民间端午节汲用午时水之俗：“是日(端午节)中午，闽南民间以剌瓜(黄瓜)和水放在瓷罐中，叫做‘午时水’。一个月后，如有发烧可饮此水而解热。台湾民俗当届中午时候，家家竞向井中汲水，亦曰‘午时水’，储在瓷罐中以备解热毒之用。”午时水是否真有那么好的疗效，没有人去验证。但我想，数百年来人们这样传延下来，应该是有道理的。再说，白酒、雄黄外用就具有杀菌消毒作用，在缺医少药的年代，人们借助这一传统的节俗来进行大规模的预防疾病活动，不乏积极因素。
说到午时茶，在当地人心目中也绝不逊于英国人的下午茶。午时茶是一种具有浓郁乡土风味的保健药茶，因习惯在端午日正午泡饮，故名。人们崇信对时对刻在这一时辰泡饮药茶，防疫保健的功效最强，所以，比高档酒、饮料更备受珍视。午时茶皈依祖国医学。我国有关茶叶记载最早的书籍《神农本草经》中说：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”从神农发现茶叶开始，经过不断实践认识，到现代已知茶叶对多种疾病有防治作用。有记载的午时茶的中药配方中，最大量的也就是茶叶。旧时，财力充裕的人家每到端午节前后，专门制作午时茶施舍积善，药店则向有交往的顾客免费赠送，以招揽顾客，赢取医家声誉。
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此外，每到端午节，人们还习惯泡饮另一种独特的“午时茶”(也叫“柚茶”)。多是上年夏末秋初柚子大量登市时，选用南方特产的“文旦蜜柚”加工的。其制法是切开柚子的四分之一为盖，压挤入乌龙茶约125克，然后用线缝合，像挂灯笼似的，一个个挂在雨水淋不到的屋檐下通风处，让其自然风干。待到来年端午节，取柚中茶叶冲泡，适用于胃病、消化不良、慢性咳嗽、痰多气喘等症。在台湾、闽南民间，端午节午餐习惯以薄饼(春卷之类)为主食，人们取柚茶烧午时水泡饮当汤，具有健胃、消食、解油腻、祛荤腥等作用，这也是午时茶能被人们广为接受和称颂之所在。我从《茶话》一书中获知，当年“国姓爷”郑成功对这种午时茶也有偏爱。相传，民族英雄郑成功年轻时积累了许多药茶验方。后来他率军收复台湾，目睹遭受瘟疫折磨的台湾贫苦百姓，就将军中贮备的陈年柚茶分送给缺医少药的台湾同胞，辅治好了他们所患时疫。台湾同胞十分感怀这位将官，便将这种午时茶称作“成功药茶”。
如今，海峡两岸大多数人家早已有了自来水，各式名目的茶叶也相当多。但是，每到端午节正午时分，台湾、闽南、粤东人依然习惯秉承古老的遗风，提个桶或挑个担，到村中的老井汲取“午时水”。然后，回家摆开古朴雅致的功夫茶具，泡沏独具乡土风味且有保健作用的午时茶，佐以节日主食“薄饼”吃喝起来。缕缕茶香伴随着赛龙舟的歌声、锣鼓声、喝彩声，在海峡两岸飘荡，飘荡……
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[[i] 本帖最后由 辛夷 于 2007-8-9 16:45 编辑 [/i]] 午时茶
【出处】《经验百病内外方》
【组成】苍术、陈皮、柴胡、连翘、白芷、枳实、山楂、羌活、防风、前胡、藿香、川芎、神曲、甘草各300克，桔梗、麦芽、苏叶、厚朴各450克，陈茶1000克。
【功用】疏表导滞，化浊和胃。
【主治】①外感风寒，头痛咳嗽，全身酸痛，恶寒或伴轻度发热。②内伤饮食，湿滞食阻，脘腹胀满，不思进食，或伴恶寒，呕恶腹泻，倦怠乏力。③晕船晕车，水土不服，也可应用。
【制法】上药研为粗末（也可到药房购买成品）。每用10～20克，纳入热水瓶中，冲入适量沸水，盖闷约15分钟。频频饮用，1日内饮尽。
【宜忌】感冒高热或食用不洁食物而致食物中毒者均不宜饮用。
【按语】此方药用19味，意在解表散寒，祛温导滞，疏通上下。方中羌活、防风、苏叶、白花发汗解表，散寒止痛。柴胡、连翘疏散邪毒，解除寒热。苍术、厚朴、藿香、陈皮辛香燥湿，健脾和胃散满。枳实与厚朴相配，宽中下气，消积去滞。山楂、神曲、麦芽、陈茶健胃增进食欲，帮助消化。前胡、桔梗宣肺止咳，疏通气机，解除胸满。川芎活血理气，可解除表里郁结之症。全方药味虽然偏多，但经过多向功能的药物配伍，组合药量分别较小，轻灵活泼，可以取得意想不到的良好效果。 很专业！可惜下级不能给上级加精。
午时茶是幸运的，海外人喜欢就是真理。国内许多中成药，它的疗效越写越少，副作用和禁忌越写越多，药厂怕人打官司呀！你说医师多难做，病人相信说明书时，我还得翻出药典来让患者审核。 [s:45]
方舟子之流为了出名，打压中医，说雄黄是砷化合物，吃下去会砷中毒等等，当即有网友指正：雄黄必得高温产会还原为砷，否则不会中毒！现今小舟子把留言区关闭了，由他一个人自话瞎说，真要害死好多人！！！ 呵呵 这个是转帖。 虽是转帖，关于端午节汲水习俗的文章毕竟很少得见，长见识了，多谢辛夷！ 今天我主要是熟悉操作流程,你要多多支持我哦 [s:67] 辛夷 选的图片不错，非常清新~~~ [s:41]
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